Tahu Teriyaki

BAHAN:

• 1 buah tahu cina, potong-potong
• 2 buah cabai merah besar, belah dua, buang biji, potong segitiga
• 2 buah cabai hijau besar, belah dua, baung biji, potong segitiga
• 1 buah bawang bombay, potong segitiga
• 100 gram tepung terigu
• 1 bungkus saus teriyaki
• 50 ml air
• minyak goreng secukupnya
  

CARA MEMBUAT :

1. Lumuri tahu dengan tepung hingga rata
2. Goreng tahu hingga agak kering, angkat dan sisihkan
3. Tumis cabai dan bawang bombay. Tambahkan tahu, saus teriyaki dan air, msak hingga mendidih dan sajikan
   

Bebek goreng tulang lunak

BAHAN:

• Bebek 2 ekor, belah bagian dada jangan terputus, biarkan terbuka lebar
• Soda kue 1 sendok makan
• Minyak goreng 1 liter, untuk menggoreng
  

BUMBU HALUS:

• Bawang putih 10 butir
• Kemiri 10 butir
• Garam secukupnya
• Merica 1 sendok teh
• Ketumbar 1 sendok makan
• Jinten 1 sendok teh
• Gula merah 50 gram
• Kunyit 1 ruas jari
• Lengkuas 2 ruas jari
• Jahe 2 ruas jari
  

BUMBU:

• Daun salam 4 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Air kelapa 2,5 liter
• Santan 300 ml
  

LABURAN:

• Santan kental 200ml
• Tepunf tapioka 100 gram
• Telur ayam 2 butir
• Garam secukupnya
  

SAMBAL:

• Cabe merah 5 buah
• Cabe rawit 5 buah
• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 5 butir
• Tomat 4 buah
• Terasi matang 1 sendok teh
• Kemiri goreng 4 butir
• Air asam jawa 1 sendok teh
• Gula merah 1 sendok makan
• Daun salam 1 lembar
• Serai 1 batang
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 3 sendok makan untuk menumis
  

LALAPAN:

• Kemangi
• Mentimun
  

CARA MEMBUAT :

1. Sambal: tumis semua cabe, bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan tomat, masak hingga layu, angkat. Haluskan semua bumbu tumis bersama kemiri, terasi, garam dan gula merah hingga lembut. Tumis semua bumbu sambal bersama searai, daun salam dan air asam, masak hingga harum dan angkat
2. Belah bebek, lalu taburi tulangnya dengan soda kue dan diamkan selama 1 malam
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum, lalu tuang air kelapa, masak hingga mendidih, angkat
4. Letakkan ayam dalam panci presto, lalu tuang cairan air kelapa dan santan, masak selama 60 menit hingga matang dan tulangnya lunak, angkat dan dinginkan
5. Campur semua bahan laburan, lalu celupkan bebek hingga permukaan rata dan goreng hingga kecokeltan dan matang. tiriskan
6. Sajikan dengan sambal dan lalapan
   

Olahan sayur kripik

BAHAN:

• Bwng putih 3 siung, haluskan
• Garam 1 sendok teh
• Daun bayam 100 gram, cincang halus
• Teepung terigu protein sedang 450 gram
• Tepung maizena 50 gram
• Keju chedar 50 gram, prut memanjang
• Telur ayam 1 butir, kocok lepas
• Susu cair 100 ml
• Margarin 100 gram
• Minyak goreng 1 liter, untuk menggoreng
  

CARA MEMBUAT :

1. Campur bawang putih, garam, daun bayam, tepung terigu, keju parut dan maizena, aduk menjadi satu dalam mangkuk. Masukkan telur dan tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan kalis
2. Tambahkan margarin dan uleni kembali hingga adonan elastis. Istirahatkan sebentar selama 15 menit
3. Giling tipis adonan dengan menggunakan masin penggiling pasta hingga ketebalan yg diharapkan, potong-potong selebar 4 cm, dan giling kembali pada penggiling untuk pasta. Lakukan hingga semua adonan habis
4. Panaskan minyak goreng, goreng stik hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Simpan dalam toples yang tertutup rapat setelah dingin
   

Pisang Bakar Selimut Krispi

BAHAN:

• Pisang raja 10 buah
• Margarin 50 gram, untuk olesan
• Margarin 50 gram, untuk olesan
• Cokelat masak putih 100 gram, lelehkan
• Rice ball strawberi 50 gram
• Rice ball cokelat 50 gram
  
• Stik es krim 10 buah
  

CARA MEMBUAT :

1. Tusukkan pisang pada stik es krim, bakar sambil dioles margarin hingga kecokelatan
2. Celupkan pisang dalam cokelat putih yang telah dilelehkan hingga menutupi seluruh permukaan pisang
3. Campur rice ball cokelat dan strawberi menjadi satu, taburkan pada seluruh permukaan pisang yang telah ditutup cokelat hingga menutupi seluruh permukaannya
4. Simpan dalam lemari es hingga membeku, sajikan
   

Teri Kering

BAHAN:

• 1 kilogram teri basah, dibuang kepalanya
• 3 sendok makan tepung terigu
• 200 gram kelapa muda, diparut kasar
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap ikan
• 3/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula merah
• 50 ml santan
• 3 sendok makan minyak goreng
  

BUMBU HALUS:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 1/2 sendok teh ketumbar
  

CARA MEMBUAT :

1. Potong ikan teri masing-masing menjadi tiga bagian. Taburkan tepung terigu lalu goreng hingga kering dan renyah, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, garam dan gula hingga harum dan matang
3. Tambahkan kelapa, kecap manis, kecap ikan dan santan sambil diaduk
4. Masukkan ikan teri lalu masak sampai bumbu meresap
   

Kecipring

BAHAN:

• 500 gram singkong, dibersihkan
• 1 sendok teh ga
  
• Minyak untuk menggoreng
  

BUMBU HALUS:

• 2 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sendok makan ketumbar
  

CARA MEMBUAT :

1. Parut singkong hingga lembut
2. Masukkan bumbu halus dan daun bawang
3. Pipihkan adonan ditutup panci
4. Didihkan air dalam panci
5. Tutup dengan tutup panci yg diberi adonan, diamkan selama 10 menit
6. Angkat dari tutup panci lalu jemur dibawah sinar matahari. Goreng hingga kering

TIPS:

• Buat adonan setipis mungkin supaya hasilnya renyah
• Jemur kecipring sampai betul-betul kering supaya tidak keras
  

Sup Ayam Masak Asam

BAHAN:

• 1/2 ekor ayam, dipotong kecil-kecil
• 1.500 ml kaldu ayam
• 2 tangkai serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 100 gram kangkung, dipotong-potong
• 10 lonjor kacang panjang dipotong 3 cm
• 2 sendok makan air asam jawa
  

BUMBU HALUS:

• 3 buah cabai merah
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sendok teh terasi
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
  

CARA MEMBUAT :

1. Didihkan kaldu ayam lalu masukkan ayam, serai, daun salam dan lengkuas. Biarkan sebentar
2. Masukkan bumbu halus, masak sampai mendidih. Bumbui garam dan gula, aduk rata
3. Tambahkan sayuran. Setelah sayuran matang, tuang air asam jawa lalu masak hingga bumbu meresap

TIPS:

• Supaya ayam tidak amis, sebelum direbus, ayam dapat dicuci dulu dengan air jeruk lemon/nipis
• Sajikan sup panas-panas, agar rasanya makin segar
  

Puding Roti Cokelat Kismis

BAHAN:

• Roti tawar kupas 10 lembar, belah 2
• Kismis 25 gram, cincang kasar
• Cokelat beras (mesis) 15 gram
• Telur ayam 2 butir
• Garam 1/4 sendok teh
• Gula pasir 60 gram
• Susu cair 150 ml
  

BAHAN TOPPING:

• Agar-agar bubuk 1 sendok teh
• Gula pasir 50 gram
• Air 400 ml
• Pasta pandan 1 sendok teh

CARA MEMBUAT :

1. Tata roti tawar dalam loyang persegi ukuran sesuai dengan besarnya roti tawar. Sebelumnya olesi loyang dengan margarin, lapisi dengan alumunium foil dan olesi kembali dengan margarin
2. Taburi permukaan roti dengan kismis cincang dan cokelat mesis secara merata, tutup dengan roti tawar kembali, ualngi terus hingga diperoleh lapisan roti yang cukup banyak (minimal 5 lapis)
3. Campur susu cair, telur, gula dan garam, aduk rata. Siramkan diatas lapisan roti tawar, panggang dalam oven dengan suhu 175 C selama 20 menit atau hingga matang
4. Keluarkan puding dari loyang, cetak dalam mika puding bentuk bulat, sisihkan
5. Campur semua bahan topping, rebus hingga mendidih dan tuang diatas puding, bekukan
6.