Urap Singkong Pedas

BAHAN:

• daun singkong satu ikat, ambil bagian daunnya
• taoge 100 gram
• kacang panjang 100 gram, potong panjang
• kubis 100 gram, potong halus
• air 500 ml
• kelapa parut 1/2 butir, parut panjang

BUMBU HALUS:

• bawang merah 6 buah
• bawang putih 3 siung
• cabe merah 3 buah
• cabe rawit 6 buah
• kencur 2 cm
• kemiri 3 buah
• daun jeruk 2 lembar
• garam 1/4 sendok teh
• gula pasir 1/2 sendok teh

BAHAN PELENGKAP:

• nasi putih dua porsi
• ayam goreng
• tahu goreng
• tempe goreng
• daun pisang secukupnya

CARA MEMBUAT :

1. Didihkan air rebus masing-masing sayuran secara terpisah, masak hingga matang
2. Campur kelapa parut dengan bumbu halus, aduk hingga rata
3. Kukus campuran kelapa selama 15 menit, angkat
4. Sajikan urap-urap dengan bumbu kelapa dan bahan pelengkap

Puding Buah

BAHAN:

• 2 butir telur
• 1 ons mentega yang dicairkan
• 1/2 sendok teh garam
• 3 ons gula
• 4-5 ons buah-buah kering
• 1/2 sendok teh baking powder
• 2 ons tepung terigu
  

CARA MEMBUAT :

1. Masukkan 1 liter air kedalam panci dan kocoklah telur beserta gulanya
2. Setelah itu camurkan kedalamnya sambil diaduk-aduk, terigu, baking powder, garam, bauh-buahan dan tgerakhir mentega cair
3. Isikan kedalam loyang sebanyak 2/3 bagian saja, tutup dengan kertas dan kain kemudian kukus selama waktu tersebut diatas, setelah masak dapat dihidangkan dengan saus/vla atau saus jeruk
   

Ayam Kaki Gurita

BAHAN DAGING:

• daging sapi cincang 100 gram
• tahu 1 buah, haluskan
• bawang bombay 1/2 buah, cincang halus
• merica bubuk 1/2 sendok teh
• oregano 1/4 sendok teh
• garam 1/4 sendok teh
• minyak goreng ssecukupnya
  

BAHAN PELAPIS:

• telur ayam 1 butir, kocok lepas
• tepung panir 250 gram
  

BAHAN PELENGKAP:

• roti burger 2 buah, belah jadi dua bagian
• sosis sapi 4 buah
• daun selada secukupnya
• timun 1 buah, potong bulat
• tomt satu buah, potong bulat
• bawang bombay 1/2 buah, potong bulat
• keju 2 lembar, potong ring bulat
• mayonasie secukupnya, untuk olesan
  

CARA MEMBUAT :

1. Buat daging: campur semua bahan daging keculai minyak goreng, aduk rata. Bagi adonan menjadi 2 bentuk bulat. Celupkan daging dalam telur kocok dan balut dengan tepung panir. Goreng hingga kuning kecoklatan dan matang
2. Buat sosis: belah sosis jadi empat bagian, jangan sampai terputus. Rebus sosis hingga mengambang, angkat.
3. Olesi roti burger dengan mayonaise. Isi dengan daun selada, bawang bombay, timun, tomat, keju dan daging
4. Tata potongan sosis dibawah roti burger, hias hingga mnyerupai gurita
5. Sajikan
   

Tahu Teriyaki

BAHAN:

• 1 buah tahu cina, potong-potong
• 2 buah cabai merah besar, belah dua, buang biji, potong segitiga
• 2 buah cabai hijau besar, belah dua, baung biji, potong segitiga
• 1 buah bawang bombay, potong segitiga
• 100 gram tepung terigu
• 1 bungkus saus teriyaki
• 50 ml air
• minyak goreng secukupnya
  

CARA MEMBUAT :

1. Lumuri tahu dengan tepung hingga rata
2. Goreng tahu hingga agak kering, angkat dan sisihkan
3. Tumis cabai dan bawang bombay. Tambahkan tahu, saus teriyaki dan air, msak hingga mendidih dan sajikan
   

Bebek goreng tulang lunak

BAHAN:

• Bebek 2 ekor, belah bagian dada jangan terputus, biarkan terbuka lebar
• Soda kue 1 sendok makan
• Minyak goreng 1 liter, untuk menggoreng
  

BUMBU HALUS:

• Bawang putih 10 butir
• Kemiri 10 butir
• Garam secukupnya
• Merica 1 sendok teh
• Ketumbar 1 sendok makan
• Jinten 1 sendok teh
• Gula merah 50 gram
• Kunyit 1 ruas jari
• Lengkuas 2 ruas jari
• Jahe 2 ruas jari
  

BUMBU:

• Daun salam 4 lembar
• Serai 2 batang, memarkan
• Air kelapa 2,5 liter
• Santan 300 ml
  

LABURAN:

• Santan kental 200ml
• Tepunf tapioka 100 gram
• Telur ayam 2 butir
• Garam secukupnya
  

SAMBAL:

• Cabe merah 5 buah
• Cabe rawit 5 buah
• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 5 butir
• Tomat 4 buah
• Terasi matang 1 sendok teh
• Kemiri goreng 4 butir
• Air asam jawa 1 sendok teh
• Gula merah 1 sendok makan
• Daun salam 1 lembar
• Serai 1 batang
• Garam secukupnya
• Minyak goreng 3 sendok makan untuk menumis
  

LALAPAN:

• Kemangi
• Mentimun
  

CARA MEMBUAT :

1. Sambal: tumis semua cabe, bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu masukkan tomat, masak hingga layu, angkat. Haluskan semua bumbu tumis bersama kemiri, terasi, garam dan gula merah hingga lembut. Tumis semua bumbu sambal bersama searai, daun salam dan air asam, masak hingga harum dan angkat
2. Belah bebek, lalu taburi tulangnya dengan soda kue dan diamkan selama 1 malam
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum, lalu tuang air kelapa, masak hingga mendidih, angkat
4. Letakkan ayam dalam panci presto, lalu tuang cairan air kelapa dan santan, masak selama 60 menit hingga matang dan tulangnya lunak, angkat dan dinginkan
5. Campur semua bahan laburan, lalu celupkan bebek hingga permukaan rata dan goreng hingga kecokeltan dan matang. tiriskan
6. Sajikan dengan sambal dan lalapan
   

Olahan sayur kripik

BAHAN:

• Bwng putih 3 siung, haluskan
• Garam 1 sendok teh
• Daun bayam 100 gram, cincang halus
• Teepung terigu protein sedang 450 gram
• Tepung maizena 50 gram
• Keju chedar 50 gram, prut memanjang
• Telur ayam 1 butir, kocok lepas
• Susu cair 100 ml
• Margarin 100 gram
• Minyak goreng 1 liter, untuk menggoreng
  

CARA MEMBUAT :

1. Campur bawang putih, garam, daun bayam, tepung terigu, keju parut dan maizena, aduk menjadi satu dalam mangkuk. Masukkan telur dan tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga menjadi adonan kalis
2. Tambahkan margarin dan uleni kembali hingga adonan elastis. Istirahatkan sebentar selama 15 menit
3. Giling tipis adonan dengan menggunakan masin penggiling pasta hingga ketebalan yg diharapkan, potong-potong selebar 4 cm, dan giling kembali pada penggiling untuk pasta. Lakukan hingga semua adonan habis
4. Panaskan minyak goreng, goreng stik hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.
5. Simpan dalam toples yang tertutup rapat setelah dingin
   

Pisang Bakar Selimut Krispi

BAHAN:

• Pisang raja 10 buah
• Margarin 50 gram, untuk olesan
• Margarin 50 gram, untuk olesan
• Cokelat masak putih 100 gram, lelehkan
• Rice ball strawberi 50 gram
• Rice ball cokelat 50 gram
  
• Stik es krim 10 buah
  

CARA MEMBUAT :

1. Tusukkan pisang pada stik es krim, bakar sambil dioles margarin hingga kecokelatan
2. Celupkan pisang dalam cokelat putih yang telah dilelehkan hingga menutupi seluruh permukaan pisang
3. Campur rice ball cokelat dan strawberi menjadi satu, taburkan pada seluruh permukaan pisang yang telah ditutup cokelat hingga menutupi seluruh permukaannya
4. Simpan dalam lemari es hingga membeku, sajikan
   

Teri Kering

BAHAN:

• 1 kilogram teri basah, dibuang kepalanya
• 3 sendok makan tepung terigu
• 200 gram kelapa muda, diparut kasar
• 2 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan kecap ikan
• 3/4 sendok teh garam
• 2 sendok makan gula merah
• 50 ml santan
• 3 sendok makan minyak goreng
  

BUMBU HALUS:

• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 2 cm kunyit
• 1/2 sendok teh ketumbar
  

CARA MEMBUAT :

1. Potong ikan teri masing-masing menjadi tiga bagian. Taburkan tepung terigu lalu goreng hingga kering dan renyah, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, garam dan gula hingga harum dan matang
3. Tambahkan kelapa, kecap manis, kecap ikan dan santan sambil diaduk
4. Masukkan ikan teri lalu masak sampai bumbu meresap