Aneka Kue,
Foods,
Jajanan Pasar
BAHAN KULIT:
- 250 gr tepung ketan
- 100 gr kentang, kukus dan haluskan
- 175 santan dari 1/2 butir kelapa
- Pewarna makanan, yang merah muda, hijau dan kuning
BAHAN ISI:
- 200 gr kelapa parut
- 150 gr gula merah
- 50 gr gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 150 ml air
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1 lbr daun pandan, simpulkan
- 1 lbr daun jeruk purut
SAUS (Aduk masak sampai agak kental):
- 1 lt santan
- 100 gr tepung beras
- 1 sdt garam
PELENGKAP:
Daun pandan dan lidi untuk membuat takir (wadah dari daun pandan atau daun pisang, ukuran 5x6 cm)
CARA MEMBUAT :
- KULIT: bagi bahan menjadi tiga bagian, beri masaing-masing pewarna merah, hijau dan kuning. Aduk hingga kalis. Bentuk lempengan, beri isi di tengahnya lalu bentuk menjadi bulatan kecil
- ISI: campur semua bahan, masak dalam wajan sambil diaduk hingga rata. Angkat.
- Siapkan takir, taruh 3 bulatan dengan warna berbeda. Siram saus santan sampai menutupi setengah bulatan/bola bugis. Kukus selama 15 menit hingga matang, lalu angkat.
Aneka Kue,
Foods,
Jajanan Pasar
BAHAN:- 1 sdt kayu manis bubuk
- 100 gr kenari kupas, cincang kasar
- Minyak goreng secukupnya
ADONAN TAPE:- 200 gr tape singkong, buang serat, haluskan
- 500 gr tepung beras lalu ayak jadi satu dengan 1 sdt baking powder
- 2 sdm gula palem
- 75 gr gula pasir halus
- 450 ml air kelapa
ADONAN TELUR: - 4 kuning telur
- 2 butir telur
- 2 sdm susu bubuk
- 100 ml santan kental
- 1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT :- Adonan Tape: Campur tape, tepung beras, gula palem dan gula pasir, aduk rata. Tuang campuran tape dengan 325 ml air kelapa sedikit demi sedikit sambil dipukul-pukul sampai adonan licin selama 30 menit
- Tuang sisa air kelapa, aduk rata, saring. Diamkan adonan selama 1 jam hingga adonan mengembang
- Kocok telur sampai halus, masukkan susu bubuk, santan, dan garam, aduk rata, tuang kedalam adonan tape, aduk kembali. Tambahkan kayu manis, aduk lagi, diamkan selama 30 menit. Masukkan kenari cincang, lalu ratakan.
- Panaskan cetakan kue Carabikang, oles dengan sedikit minyak goreng, tuang adonan sampai 1/4 tinggi cetakan, masak sampai adonan mengeras
- Angkat dan sisihkan ke sisi cetakan, tuang lagi adonan, tutup dengan kue yang setengah matang tadi sambil agak ditekan, masak sampai matang kecokelatan.
Aneka Ikan Tawar,
Aneka Udang,
Foods
BAHAN:
- Kulit pangsit 25 lbr, siap pakai
- Udang kupas 250 gram
- Udang 50 gram, sisakan ekornya
- Daging ayam 50 gram, bersih dari tulang
- Wortel 50 gram, potong dadu kecil
- Es serut 30 gram
- Daun bawang 1 batang, potong tipis
- Tepung sagu 50 gram
- telur ayam 1 butir
- Bawang putih 3 siung, haluskan
- Garam 1 sdt
- Merica bubuk 1/2 sdt
- Minyak wijen 1/2 sdt
- Saus tiram 1 sdt
PELENGKAP:
CARA MEMBUAT :
- Campur udang dengan daging ayam dan es serut, haluskan dengan food processor hingga lembut, angkat
- Campur adonan udang dengan wortel, daun bawang, tepung sagu, bawang putih dan telur ayam. Bumbui dengan garam, merica, minyak wijen dan saus tiram, aduk hingga tercampur rata
- Ambil selembar kulit pangsit, isi bagian tengahnya dengan adonan udang, rekatkan kulit ke atas hingga berbentuk kue kukus, tambahkan udang
- Kukus selama 30 menit atau hingga matang, angkat
- Sajikan dengan saus sambal
Aneka Sayuran,
Foods,
Makanan Herba
BAHAN:
- Kacang hijau
- Daun katuk
- Kencur
- Garam
- Bawang merah
- Daun salam
- Laos/lengkuas
- Wortel
- Gula merah
CARA MEMBUAT :
- Semua bahan diukur sesuai keperluan
- Mula-mula kacang hijau direbus sampai empuk
- Bumbu-bumbu (seperti: kencur, garam, bawang merah, laos, bawang putih, gula merah) setelah dihaluskan dimasukkan kedalam wadah lalu masukkan daun katuknya
- Hidangkan seperti sayur bening
Beverages,
Macam Buah-Buahan
BAHAN:
- 1 buah wortel
- 1 buah mentimun
- 1 buah apel malang
- 1 iris jeruk kuning
- 2 sendok makan sirup kuning
- 100 gr gula pasir
- 1 bungkus vanili
- es serut secukupnya
CARA MEMBUAT :
Buah wortel, mentimun, dikupas kulit dan diserut tipis-tipis, apel malang dikupas kulitnya dan iris kecil-kecil
- Didihkan gula pasir, vanili dan 2 gelas air, setelah gula laut, angkat dan dinginkan terlebih dahulu
- letakkan buah-buahan tadi dalam beberapa gelas, tambahkan gula masak tadi dan beri es secukupnya, kemudian siram atasnya dengan sirup kuning
Aneka Kue,
Foods,
Jajanan Pasar
BAHAN Lapisan Ubi:
- 300 gram ubi merah, kukus, lalu haluskan
- 150 gram tepung sagu
- 250 gram gula pasir
- 300 gram santan encer
- 1 garam
- 1/4 sdt esens vanili
BAHAN Lapisan Putih:
- 100 gram tepung sagu
- 2 sdm tepung beras
- 1 sdt garam
- 400 ml santan kental
CARA MEMBUAT :
- Lapisan Ubi: Campur semua bahan, masak dengan api sedang sambil diaduk-aduk. Masak sampai panas saja, jangan sampai mendidih atau mengental, lalu angkat
- Lapisan Putih: Campur semua bahan, masak diatas api seperti bahan ubi, jangan sampai mendidih atau mengental, angkat.
- Siapkan cetakan atau mangkuk untuk kue talam, olesi rata dengan minyak. Lalu panaskan, dikukus hingga hangat
- Isi cetakan dengan bahan ubi sampai kira-kira 2/3-nya. Kukus kira-kira 5-6 menit, atau sampai ubi cukup keras
- Buka tutup kukusan, lalu tuangkan adonan lapisan putih sampai penuh. Kukus kembali kira-kira 5-6 menit atau sampai adonan putih kelihatan mengkilap
- Angkat. Diamkan sampai dingin, keluarkan dari cetakan, Lakukan sampai adonan habis.
- Bisa untuk 20 buah
Aneka Cokelat,
Aneka Kue,
Foods
BAHAN A:
- Mentega tawar 200 gram
- Margarin 100 gram
- Gula pasir halus 200 gram
BAHAN B:
- Telur ayam 4 butir
- Margarin telur 2 butir
BAHAN C:
- Tepung terigu protein rendah 250 gram
- Tepung maizena 30 gram
- Susu bubuk 50 gram
- Cokelat bubuk 100 gram
- Baking powder double acting 1 sdt
BAHAN D:
- Pasta cokelat 1 sdt
- Yogurt plain 200 ml siap pakai
CARA MEMBUAT :
- Kocok bahan A hingga lembut, masukkan bahan B satu persatu sambil terus dikocok hingga mengembang
- Masukkan bahan C yang telah diayak sedikit demi sedikit dengan kecepatan rendah bergantian dengan bahan D
- Tuang adonan kedalam cup solo/paper cup hingga 3/4 penuh lalu panggang dalam oven suhu 175 0 C, selama 25-30 menit
- Setelah dingin, hiasi dengan topping sesuai selera
TIPS:
Untuk menghasilkan cupcake cokelat yang lembut bisa ditambahkan yogurt sebagai cairannya.
Aneka Kue,
Foods,
Jajanan Pasar
BAHAN ISI:
- 100 gram kacang hijau, rendam air
- 75 gram gula pasir
- 100 ml santan
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
KULIT:
- 200 gram tepung ketan
- 50 gram gula bubuk
- 75 gram kentang kukus, haluskan
- 1 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
- 1 sdt pewarna makanan merah cabai
- minyak goreng secukupnya, untuk mengoles
- Daun pisang secukupnya untuk alas
CARA MEMBUAT :
ISI: kukus kacang hijau selama 30 menit hingga matang. Lumatkan, masak kacang hijau, gula pasir, santan, garam dan daun pandan sambil diaduk hingga kalis, sisihkan.
KULIT: aduk rata tepung ketan, gula bubuk, kentang, minyak goreng, dan garam. Masukkan santan dan pewarna merah cabai sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis dan lembut
- Ambil adonan kulit, bulatkan, pipihkan, beri isi lalu bentuk oval
Taburi cetakan kue Ku dengansedikit tep[ung ketan. Padatkan dalam cetakan. Ketok-ketok dan keluarkan dari cetakan. Letakkan di daun pisang yang dioles sedikit minyak.
- Kukus 10 menit dengan api sedang, setiap 3 menit buka kukusan dan hilangkan uapnya
- Angkat, oles permukaannya kue dengan minyak goreng.
- Penyajian untuk 30 buah
