[Amil Zakat Terpercaya]

Jumat, 31 Agustus 2012

Abon Sapi

BAHAN:
  • 1 kg Daging sapi dengan kualitas yang baik dan berserat besar
  •  250 ml santan kental
  • Minyak goren gsecukupnya
BUMBU HALUS:
  • Bawang merah 5 butir
  • Bawang putih 2 siung
  • kemiri 4 butir
  • Ketumbar 1 sdt
  • Gula pasir 1 sdt
  • Lengkuas 1 cm
  • Garam 2 sdt
CARA MEMBUAT :
  1. Rebus daging dalam air secukupnya hingga daging lunak
  2. Tiriskan daging, pukul-pukul tiap potongan daging dengan pemukul daging hingga melebar, kemudian suwir-suwir hingga halus
  3. Aduk bumbu halus dan santan, lalu campur daging suwir dengan santan berbumbu, aduk rata.
  4. Masak daging bersama santan berbumbu hingga santan mengering, tiriskan
  5. Goreng dalam minyak panas hingga kering dan berwarna kecoklatan, tiriskan
  6. Press/peras utnuk mengeluarkan minyaknya dengan mesin spinner
  7. Siap disajikan
 

Kamis, 30 Agustus 2012

Brownies Kurma

BAHAN:
  • Gula pasir 125 gr
  • Telur ayam 5 butir
  • Cake emulsifier 10 gr
  • Cokelat masak pekat 100 gr, lelehkan
  • Selai kurma 100 gr
  • Daging kurma 50 gram, potong memanjang
  • Margarin 350 gr, lelehkan
  • Susu bubuk 10 gr
  • Cokelat bubuk 10 gr
  • Tepung terigu protein sedang 100 gr
CARA MEMBUAT :
  1. Kocok gula pasir, telur dan cake emulsifier hingga mengembang. Masukkan cokelat leleh, selai kurma dan margarin, aduk rata.
  2. Masukkan susu bubuk, cokelat bubuk dan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata.
  3. Tuang kedalam loyang, tata kurma diatasnya. Kukus dalam dandang selama 30 menit hingga matang, angkat.
  4. Keluarkan dari cetakan dan siap dikemas.

Rabu, 29 Agustus 2012

Sirup Kurma

BAHAN:
  • Kurma 500 gr, buang bijinya
  • Gula pasir 750 gr
  • Glukosa 250 gr
  • Air 500 ml
  • Garam 1/2 sdt
  • air jeruk nipis 1 sdm
CARA MEMBUAT :
  1. Blender kurma dengan air hingga halus, saring dan ambil sarinya
  2. Rebus sari kurma dengan glukosa, garam dan gula pasir sambil diaduk sesekali hingga mendidih dan mengental.
  3. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata dan biarkan mendidih, lalu angkat.
  4. Biarkan hingga sirup dingin dan simpan dalam botol

Senin, 27 Agustus 2012

Eclair

BAHAN SUS:
  • Mentega 125 gr
  • Air 250 ml
  • Tepung terigu protein sedang 150 gr
  • Garam 1/4 sdt
  • Baking powder double acting 1 sdt
  • Telur ayam 4 butir
BAHAN VLA:
  • Susu cair 200 ml
  • Gula pasir 50 gr
  • Tepung maizena 25 gr, larutkan dengan sedikit air
  • Kuning telur 2 butir
  • Vanili bubuk 1/4 sdt
BAHAN TOPPING:
  • Cokelat masak pekat 50 gr, lelehkan
  • Cokelat masak hijau 50 gr, lelehkan
  • Cokelat masak putih 50 gr, lelehkan
  • Cokelat masak lemon 50 gr, lelehkan
  • Bunga fondant secukupnya siap pakai
CARA MEMBUAT :
  1. Rebus mentega dan air sampai mendidih
  2. Masukkan tepung terigu, kemudian aduk rata (jangan ada butiran)
  3. Tambahkan garam dan baking powder, aduk terus sampai kalis (tidak melekat di dasar panci)
  4. Angkat dari api, hangat-hangat masukkan telur satu persatu sambil terus diaduk sampai rata
  5. Bentuk adonan eclair dengan menggunakan spuit bentuk bintang secara memanjang
  6. Panggang dalam oven suhu 200 C selama 15 menit atau hingga berwarna kecokelatan, angkat dan dinginkan
  7. VLA: campur susu, garam, vanili dan gula, rebus hingga mendidih. Masukkan larutan maizena, aduk hingga mengental. Ambil sedikit adonan vla dan campur dengan kuning telur, aduk rata dan tuang kembali kedalam adonan vla, aduk cepat hingga rata, angkat dan dinginkan
  8. Sayat Eclair hingga hampir terbelah, isi dengan vla. Celupkan permukaannya kedalam cokelat leleh warna warni dan hias dengan bunga fondant sesuai selera.

Minggu, 26 Agustus 2012

Putu Mayang

BAHAN:
  • 250 g tepung beras putih
  • 100 ml air biasa
  • 300 ml air mendidih
  • 100 ml air daun pandan suji
SAUS:
  • 250 gr gula merah
  • 400 ml santan
  • 3 sdm gula pasir
  • 1 lbr daun pandan, simpulkan
CARA MEMBUAT :
  1. Taruh tepung dalam loyang beralas serbet, perciki air 100 ml hingga tepung lembab, kukus sampai tepung terasa panas
  2. Sementara itu tuangi air mendidih dengan air pandan suji, biarkan mendidih sekali lagi
  3. Angkat tepung dari kukusan, taruh dalam wadah, tuangi campuran air mendidih, aduk rata. Biarkan adonan liat, diamkan hingga hangat
  4. MAsukkan adonan cetakan putu mayang, tekan hingga keluar bentuk seperti mie diatas selembar daun. Buat bulatan-bulatan.
  5. Kukus selama 10-15 menit hingga matang, angkat.
  6. SAUS. Campur semua bahan, didihkan dengan api kecil sambil diaduk hingga matang


Rabu, 22 Agustus 2012

Lumpia Pelangsing Tubuh

Masakan lumpia ini sangat sesuai untuk mereka yang sedang menjalani diet dan baik juga untuk penderita diabetes, karena rendah kalorinya.

BAHAN:

  • 3 lembar kulit lumpia
  • 50 gram daging kepiting
  • 3 lembar daun selada
  • 25 gram wortel
  • 25 gram buncis
  • 25 gram bengkuang
  • 3 buah jamur hitam, direndam lalu diiris-iris
  • 2 buah cabai hijau
  • 2 buah cabai merah
  • 1 siung bawang putih
  • 2 sendok makan kecap asin manis
  • Merica dan garam secukupnya
CARA MEMBUAT :
  1. Jamur, wortel, buncis, bengkuang diiris halus memanjang. Cabai hijau & cabai merah diiris menyerong, bawang putih dihaluskan, lalu tumis dengan minyak secukupnya sampai harum dan meguning
  2. masukkan daging kepiting, jamur, wortel, buncis, bengkuang, irisan cabai, lalu tumis kembali sampai masak.
  3. Terakhir masukkan bumbu-bumbu lain secukupnya dan aduk sampai rata lalu angkat, biarkan hingga dingin
  4. Ambil selembar kulit lumpia, beri selembar daun selada, masukkan tumisan sayuran diatas kedalamnya, lalu gulung seperti lumpia biasa. Siap dihidangkan

 Untuk Donasi bisa berbagi disini , Tiada Henti MEMBERI untuk NEGERI

Sate Telur Puyuh Bakar

BAHAN:
  • 21 butir telur puyuh
  • 5 buah sosis sapi, dipotong 3 cm
  • tusuk sate secukupnya
BAHAN OLESAN:
  • 3 sdm saus tomat
  • 1/2 sdm saus sambal
  • 2 sdm kecap manis
  • 1 sdm madu
  • 1/2 sdt garam
BAHAN PELENGKAP:
  • 200 gram kentang, dipotong wedges, digoreng
CARA MEMBUAT :
  1. Tusuk telur puyuh dan sosis bergantian
  2. Aduk rata bahan olesan, saus tomat, saus sambal, kecap manis, madu dan garam
  3. Lumuri telur dengan setengah bagian bahan olesan. Diamkan 30 menit
  4. Panggang diatas pan sambil dioleskan sisa bahan olesan sampai matang dan harum
  5. Sajikan sate bersama pelengkapnya

Selasa, 21 Agustus 2012

Kue Mangkuk

BAHAN:
  • 150 gram tape singkong
  • 125 gram gula palem
  • 75 gram tepung terigu protein sedang, misal segitiga
  • 110 ml air
  • 150 ml air dingin
  • 150 gram tepung beras
  • 50 gram gula pasir
  • 110 ml air soda
  • 1 sdt backing powder
  • 1/2 sdt garam
CARA MEMBUAT :
  1. Campur tape dan gula palem, aduk hingga halus, sisihkan
  2. Campur tepung beras dan air dingin, aduk rata, sisihkan
  3. Masak air dan gula pasir hingga mendidih dan gula larut, angkat
  4. Tuang air sedikit demi sedikit ke dalam terigu sambil diaduk hingga rata. Masukkan campuran tape dan tepung beras. Uleni hingga rata.
  5. Tambahkan backing powder, aduk rata
  6. Tambahkan garamdan tuang air soda sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata, saring bila perlu. Tepuk-tepuk adonan kurang lebih 25 menit
  7. Diamkan adonan selama kurang lebih 1,5 jam
  8. Panaskan panci pengukus dan cetakan kue mangkok. Tuang adonan hingga cetakan hampir penuh. Kukus higga matang selama kurang lebih 20 menit, angkat dan dinginkan
  9. keluarkan kue dari cetakan lalu sajikan

Senin, 20 Agustus 2012

Cente Manis

BAHAN:
  • 100 gram biji delima atau pacar cina
  • 750 ml santan
  • 1 lembar daun pandan, simpulkan
  • 1/4 sdt garam
  • 150 gram gula pasir
  • 75 gram tepung hunkue
  • Daun pisang atau plastik mika secukupnya untuk pembungkus
CARA MEMBUAT :
  1. Rebus biji delima dengan air secukupnya hingga bening dan matang, lalu tiriskan, siram dengan air dingin
  2. Ambil 100ml santan, larutan dengan tepung hunkue, sisihkan
  3. Rebus sisa santan bersama garam, dan daun pandan hingga panas
  4. Tuangkan larutan tepung hunkue sambil diaduk-aduk hingga kental
  5. Tambahkan biji delima, aduk hingga rata. Angkat daun pandannya
  6. Ambil selembar daun pisang, isi dengan 1 sdm penuh adonan
  7. Lipat hingga rapi dan biarkan hingga dingin dan mengeras, sajikan.

Minggu, 19 Agustus 2012

Ketan Kuning Tabur Kelapa Ebi

BAHAN:
  • 250 gram beras ketan putih
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 5 cm kunyit, lalu diparut
  • 250 santan dari 1/2 butir kelapa
  • 2 lembar daun pandan
  • 2 lembar daun salam
  • 1/2 sdt garam
TABURAN:
  • 1/2 butir kelapa setengah tua, kupas, parut memanjang, sangrai
  • 1 sdm minyak goreng, untukmenggoreng
  • 50 gram ebi, rendam, tiriskan, sangrai dan cincang kasar
  • 1 sdm gula merah sisir
  • 1 sdt garam
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 2 lembar daun jeruk
  • 2 lembar daun salam
  • 10 butir bawang merah, iris dan goreng
  • 8 siung bawang putih, iris dan goreng
CARA MEMBUAT:
  1. Rendam beras ketan dalam air bersama air jeruk nipis dan kunyit selama sejam, tiriskan, kukus selama 15 menit, lalu angkat.
  2. Masak santan bersama daun pandan, salam dan garam. Setelah mendidih, masukkan ketan yang telah dikukus dan masak hingga menjadi nasi ketan aron, lalu angkat. Kemudian kukus hingga matang dan angkat.
  3. Taburan: Panaskan minyak goreng, masukkan ebi, gula merah, garam, daun jeruk, daun salam dan kelapa sangrai, lalu aduk rata. Masak hingga daun jeruk dan daun salam layu. Tambahkan bawang merah goreng dan bawang putih goreng, aduk rata, kemudian angkat.
  4. Selagi panas, cetak nasi ketan kuning menjadi bentuk bulat gepeng. Sajikan dengan taburan kelapa ebi diatasnya

Sabtu, 18 Agustus 2012

Ketan Sarikaya

BAHAN:
  • 250 gram ketan putih, cuci, tiriskan
  • 1 lembar daun pandan, potong-potong
  • 300 ml santan
  • 1/2 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
LAPISAN Sarikaya:
  • 6 butir telur ayam
  • 2 sdm air daun pandan suji
  • 150 gram gula pasir
  • 50 gram tepung beras
  • 300 ml santan
CARA MEMBUAT:
  1. Ketan: Siapkan panci kukus panas, kukus ketan bersama daun pandan hingga setengah matang, lalu angkat. Campur santan dengan garam dan gula, tuang ke dalam ketan panas, aduk-aduk hingga rata. Kukus kembali ketan hingga matang, lalu angkat. Siapkan loyang, saat ketan masih panas, ratakan dalam loyang.
  2. Lapisan Sarikaya: Kocok telur bersama daun pandan suji, gula dan tepung beras dalam mangkuk hingga rata. Tambahkan santan, aduk rata, tuang kedalam loyang yang berisi ketan. Kukus dalam panci kukus panas selama 30 menit hingga matang dan padat. Angkat dan dinginkan, potong-potong lalu sajikan.

Jumat, 17 Agustus 2012

Bika Ambon

BAHAN
Adonan Ragi:
  • 15 gram ragi instan
  • 20 gram gula pasir
  • 15 gram tepung terigu
  • 75 ml air
  • 200 gram tepung sagu
  • 300 gram gula pasir
  • 8 kuning telur
  • 1/2 sdt vanili
  • 1/2 sdt kulit jeruk purut, parut
  • 15 lembar daun jeruk purut
  • 350 ml santan kental
  • 1/2 sdt garam
  • 1/2 sdt pewarna kuning
  • Minyak goreng secukupnya untuk olesan cetakan
CARA MEMBUAT :
  1. Adonan Ragi: campur ragi, gula, tepung terigu dan air. Diamkan selama 25 menit
  2. Rebus santan, garam dan daun jeruk purut hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah, angkat. Buang daun jeruk purut lalu campur santan dengan tepung sagu, aduk rata
  3. Kocok kuning telur dan gula pasir hingga gula larut. Masukkan campuran tepung sagu, kulit jeruk purut parut, vanili dan pewarna kuning. MAsukkan adonan ragi, aduk rata. Diamkan adonan selama 3 jam.
  4. Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah diolesi minyak dan dipanasi terlebih dahulu
  5. Panggang dalam oven dengan api bawah, biarkan pintu oven tetap terbuka hingga gelembung berhenti
  6. Oven bagian bawah matikan, kemudian nyalakan oven bagian atas dan panggang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat
  7. Setelah dingin keluarkan kue dari cetakan, potong-potong sesuai selera lalu sajikan.

Es Kelapa Campur Campur

BAHAN:
  • 100 ml sirup cocopandan
  • 500 gram es serut
BAHAN PELANGKAP:
  • 100 gram kelapa degan, dikerok panjang
  • 100 gram bubble
  • 100 gram cincau hitam, dipotong kotak kecil
  • 100 gram nata de coco
  • 2 sdm susu kental manis
CARA MEMBUAT:
  1. Bender sirup cocopandan dan es serut
  2. Tata buah pelengkap didalam gelas
  3. Tambahkan blenderan cocopandan, lalu siram dengan susu kental manis, sajikan.
Untuk 5 porsi

Rabu, 15 Agustus 2012

Penambah Rasa

GULA MERAH atau GULA JAWA
Gula merah atau gula jawa adalah jenis gula yang dibuat dari nira, yaitu cairan yang dikeluarkan dari bunga pohon keluarga palma, seprti kelapa. aren dan siwalan. Cairan ini biasanya ditampung dengan timba yang terbuat dari daun pohom palma tersebut. Cairan yang ditampung diambil secara bertahap, 2-3 kali. Cairan ini kemudian dipanaskan dengan api sampai kental. Setelah benar-benar kental, cairan dicetak dengan cara dituangkan ke dalam mangkuk yang terbuat dari daun palma dan siap dipasarkan. Gula merah sebagian besar digunakan untuk bahan baku kecap manis

GULA PALEM
Gula palem atau Palm Sugar sebenarnya sama dengan gula merah. Jika pembuatan gula merah melalui proses pemanasan hingga cairan nira mengental lalu dicetak, maka proses pemanasan pada gula palem biasanya lebih lama lagi. Proses pemanasan lebih lanjut ini akan menyebabkan terjadinya granulasi yaitu membentuk butir-butir gula yang seperti pasir.

Sawut Singkong Pelangi

BAHAN:
500 gr singkong
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili
1 lembar daun pandan, potong-potong
50 gram gula pasir
pewarna kue merah muda, hijau dan kuning

TABURAN:
100 gram kelapa parut, kukus dengan sedikit garam

CARA MEMBUAT :
  1. Kupas singkong, serut.parut kasar kasar
  2. Aduk singkong serut/parutan dengan garam, gula dan vanili hingga rata. Bagi menjadi tiga bagian. Masing-masing beri pewarna murah muda, hijau dan kuning. Aduk rata
  3. Taruh masing-masing adonan singkong dalam wadah. Beri potongan daun pandan
  4. Panaskan panci kukusan. Kukus singkong hingga matang. Angkat!
  5. Bentuk/ cetak singkong serut/parutan berbentuk kerucut kecil. Sajikan dengan kelapa parut

Makanan Penambah Aroma

DAUN PANDAN
Daun pandan adalah jenis tumbuhan monokotil dari familia Pandanaceae yang memiliki daun beraroma wangi yang khas. Daunnya merupakan komponen penting dalam tradisi masakan Indonesiadan negara-negara Asia Tenggara lainnya

KAYU MANIS
Kayu manis adalah bumbu atau rempah paling tua didunia. Si harum ini sudah digunakan bangsa Mesir kuno sejak 5000 tahun yang lalu. Selain itu masyarakat China juga sudah mengenalnya sebagai obat sejak 2.700 SM. Seperti namanya, kayu manis memang diambil dari kulit kayu tanaman rempah-rempah. Kayu manis dalam bentuk apapun baik bubuk, batangan, atau minyak diyakini mempunyai efek medis yang sama. Sehingga dipasar Internasional kayu manis menjadi komoditas yang sangat berharga.

VANILI
Vanili adalah tanaman penghasil bubuk vanili yang biasa dijadikan pengharum makanan. Bubuk ini dihasilkan dari buahnya yang berbentuk polong. Tanaman vanili dikenal pertama kali oleh orang-orang Indian Meksiko. Vanili bubuk merupakan produk turunan buah vanili yang sebenarnya memiliki nama latin Vanilla Bean yang telah dihaluskan. Tujuannya adalah agar mudah dicampurkan langsung sebagai bahan kue ataupun minuman sesuai takaran resep yang ada